Κατηγορία: Σεφ- Σου σεφ

Γιουβετσάκι με σπυρωτό κριθαράκι!

Μοιραστείτε το :

Σε ποιον δεν αρέσει το γιουβετσάκι; Εμείς τρελαινόμαστε και με την συνταγή που ακολουθεί, γλείφουμε και τα δάχτυλά μας! Υλικά 1 κιλό μοσχαράκι 1 πακέτο κριθαράκι 1 Κρεμμύδι (τριμμένο) 2-3 κόκκινες (ή και άλλο χρώμα) πιπεριές Ελαιόλαδο Πουμαρό (πάντα στη σάλτσα τρίβω και μία φρέσκια ντομάτα) Αλατοπίπερο   Εκτέλεση Βήμα 1ο Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το… Read more →

Μοιραστείτε το :

Γλώσσα φιλέτο του Ποπάυ

Μοιραστείτε το :

Μια ιδιαίτερη συνταγή, η οποία είναι και νόστιμη και διαίτης. Βασική προϋπόθεση βέβαια είναι να σας αρέσει το ψάρι και το σπανάκι και να τολμήσετε τον συνδιασμό. Υλικά 5 γλώσσες φιλέτο (1 κιλό) 300 γραμμάρια σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 κουταλιά μαγιονέζα Light 1 κουταλιά λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι οδοντογλυφίδες   Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε… Read more →

Μοιραστείτε το :

Ψαρόσουπα, η θαλασσινή

Μοιραστείτε το :

Το αγαπημένο μου φαγητό είναι η ψαρόσουπα! Μπορώ να φάω άπειρα πιάτα, όλη την κατσαρόλα μόνη μου! Ευτυχώς αρέσει και στην υπόλοιπη οικογένεια και την κάνουμε συχνά-πυκνά! Υλικά 1 μεγάλο ψάρι (περίπου 1 κιλό) που να κάνει σούπα (προσωπικά προτιμώ και προτείνω ροφό ή πεσκαντρίτσα, η νησιώτισσα!) 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες 2… Read more →

Μοιραστείτε το :

Γιουβαρλάκι, αγάπη μου!

Μοιραστείτε το :

Το αγαπημένο φαγητό των αντρών του φουντουκόσπιτου είναι τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο. Το φουντούκι όταν ήταν μικρό μου τα ζητούσε ως ριζόσουπα με κιμά, τώρα που μεγάλωσε, όταν τον ρωτάω τι θέλει να μαγειρέψω, η απάντηση είναι πάντα η ίδια: «γιουβαρλάκια». Τα φτιάχνουμε ανελλιπώς μια φορά τη βδομάδα, χειμώνα- καλοκαίρι και ιδού η συνταγή που εκτελεί το ίδιο το φουντούκι: Υλικά… Read more →

Μοιραστείτε το :

Μπακλαβάς με γεύση αγάπη!

Μοιραστείτε το :

Στο νησί μου το Δεκαπεντάυγουστο αλληλοκεράζονται σπιτικά γλυκά. Η σπεσιαλιτέ της γιαγιάς Ευτέρπης είναι ο μπακλαβάς για τον οποίο παραμιλάει όλο το νησί. Όπως είχε πει και κάποιος : «Αυτός ο μπακλαβάς έχει γεύση αγάπη!». Ακολουθεί η συνταγή: Υλικά   1 κιλό αμύγδαλα (πιθανά δε θα χρησιμοποιηθούν όλα) 1 κιλό μέλι 1μισι πακέτα φύλλα κρούστας για γλυκά και πίτες Μισό… Read more →

Μοιραστείτε το :

Μπριάμ, το αγιοστρατίτικο!

Μοιραστείτε το :

Σε όποιον αρέσουν τα λαχανικά, ακολουθεί καλοκαιρινή, Αγιοστρατίτικη συνταγή για νόστιμο μπριάμ! Υλικά 3 μελιτζάνες 3 κολοκύθια 2 ντομάτες 6-7 πατάτες 2 μεγάλα αυγά τυρί (φέτα, κατά προτίμηση) αλάτι πιπέρι λάδι   Εκτέλεση Βήμα 1ο Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για κανά 20λεπτο σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν Βήμα 2ο Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μια γρήγορη, του… Read more →

Μοιραστείτε το :

Μπιφτέκια και κολοκυθάκια, χτυπάνε παλαμάκια!

Μοιραστείτε το :

Μικροί – μεγάλοι λατρεύουν τα αφράτα, πεντανόστιμα μπιφτέκια. Ειδικά για τους μικρούς που δεν τρώνε πρασινάκια (λαχανικά), μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτή την αγάπη προς τα μπιφτέκια και να κρύψουμε μέσα τους μπόλικο κολοκύθι. Για τους μεγάλους που δε χρειάζεται να το κρύψουμε, μπορούμε να το κάνουμε και τηγανητό που είναι και ωραιότατο καλοκαιρινό πιάτο. Υπάρχει τρόπος για να γίνουν τραγανά… Read more →

Μοιραστείτε το :

Aside

Μοιραστείτε το :

Όλοι αγαπάμε cup cakes, ειδικά τα σοκολατένια! Είναι πανεύκολα, γρήγορα, πήραμε και μια συνταγή της Αργυρώς που είναι εγγύηση, ε, δε θέλαμε και πολύ, τα κάναμε κι εμείς! Μειώσαμε την ποσότητα των υλικών στο μισό από αυτή που έλεγε η Αργυρώ, γιατί εκείνη έκανε 12 μερίδες, ενώ εμείς σπίτι μας είχαμε μόνο 6 θήκες!

 

Υλικά

  • 100 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 125 γραμ. βούτυρο
  • 250 γραμ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.σ. κακάο
  • 50 γραμ. κουβερτούρα
  • πολύχρωμα κουφετάκια σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Για τη βουτυροκρέμα

  • 45 γραμ. μαλακό βούτυρο
  • 90 γραμ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
  • 1/2 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.σ. βρασμένο νερό κρύο

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή όπως το κάνουμε πάντα εμείς με κατσαρολάκι μέσα σε κατσαρόλα με βραστό νερό) και κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ.

Βήμα 2ο

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα – ένα τ΄αυγά. Χαμηλώνοντας ταχύτητα στο μίξερ προσθέτουμε και τη χλιαρή λιωμένη –πλέον- σοκολάτα.

 

Βήμα 3ο

Προσθέτουμε σιγά – σιγά τα κοσκινισμένα υλικά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 4ο

Ισομοιράζουμε τα cupcakes στις 6 θήκες μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 17΄- 18΄. Πρέπει στο κέντρο να είναι λίγο μαλακά όταν τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν και να ρίξουμε από πάνω τη βουτυρόκρεμα!

Βουτυροκρέμα για cupcakes

Διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη.

Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο και χτυπάμε καλά το μείγμα.

Καλύπτουμε με την κρέμα τα cupcakes και γαρνίρουμε με πολύχρωμα κουφετάκια σοκολάτας.

 

Μοιραστείτε το :

Κέικ βανίλια με ολίγη από πραλίνα!

Μοιραστείτε το :

Μια εύκολη συνταγή για κέικ βανίλια στην οποία αποφασίσαμε με το φουντούκι να προσθέσουμε και λίγη σοκολάτα, γιατί εμ, ε, γιατί να το κρύψουμε, είμαστε σοκολαχόλικ! Κακάο δε βάλαμε γιατί στον φουντουκομπαμπά αρέσουν τα άσπρα γλυκά. Με τα κομματάκια πραλίνας το κέικ παρέμεινε άσπρο αλλά είχε και τις σοκολατένιες στιγμές του, οπότε everybody happy, που λέμε και στο νησί μου!… Read more →

Μοιραστείτε το :

Σουτζουκάκια, τα νόστιμα!

Μοιραστείτε το :

Σήμερα κάναμε μια συνταγή για σουτζουκάκια, που δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Αφενός, δεν έβαλα καθόλου αυγό, αφετέρου, για πρώτη φορά τα τηγάνισα, αντί να τα βάλω στο φούρνο, πριν τα ρίξω στη κατσαρόλα! Κανονικά, θέλει μίξη κιμά, μοσχαρίσιο και χοιρινό, αλλά δεν είχαμε και τα κάναμε σκέτο με μοσχαρίσιο! Βγήκαν θαυμάσια, που θα έλεγε και ο παππούς μου! Επίσης, κανονικά τα σερβίρουμε -εμείς, η… Read more →

Μοιραστείτε το :