• Νοστιμιές με ζάχαρη

    Μπισκοτόσπιτο πρωτοχρονιάτικο!

    Εσείς λογικά τώρα ετοιμάσατε τη βασιλόπιτα για το βραδινό ρεβεγιόν! Στο Νουαζετόσπιτο, μόλις φτιάξαμε το μπισκοτοσπιτάκι μας! Θα μου πεις, άργησες, θα σου πω δίκιο έχεις, αλλά το είχα υποσχεθεί στο φουντούκι και ευτυχώς μια ανάσα από το 2018,κατάφερα να πραγματοποιήσω την υπόσχεσή μου! Κάναμε τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη!  Υλικά 900γρ αλεύρι 225 γραμ. βούτυρο 200-300 γραμ. ζάχαρη καστανή 300μλ μέλι 2 μεγάλα αυγά 1 πρέζα αλάτι ½ κ. γ. σόδα 4 κ.γ. τζίτζερ σκόνηνη 4 κ.γ. κάνελα σκόνη Καραμελάκια χρωματιστά για διακόσμηση Για την «κόλλα» (Royal ice, το λέει ο Άκης) 2 ασπράδια αυγά 480 γραμ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη Το χυμό από 1 λεμόνι   Εκτέλεση (Πιστή αντιγραφή…

  • Νοστιμιές με αλάτι

    Μπουρεκάκια με κιμά της γιαγιάς!

    Η γιαγιά μου είναι χρυσοχέρα και φοβερή μαγείρισσα! Μία από τις σπεσιαλιτέ της είναι τα μπουρεκάκια με κιμά. Όλα τα εγγόνια, κι όχι μόνο, τρελαινόμαστε γι’ αυτά και σε τραπεζώματα, γιορτές και τα σχετικά, πάντα υπάρχουν στο τραπέζι μας. Ιδού η συνταγή! Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο) Ελάχιστο βούτυρο (κουταλάκι γλυκού) Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι Για το φύλλο αλεύρι νερό λάδι αλατάκι Εκτέλεση Βήμα 1ο Τσιγαρίζουμε τον κιμά σε ένα κατσαρολάκι (βάζουμε κρεμμύδι, λάδι και τη κουταλίτσα βούτυρο που ανέφερα στα υλικά και αλατοπίπερο) και σιγοβράζουμε για κανα 20’. Παράλληλα σε ένα άλλο κατσαρολάκι, βράζουμε το ρύζι. Στη συνέχεια, ενώνουμε…

  • Κολοκυθόπιτα
    ...μαγειρεύει,  Νοστιμιές με ζάχαρη

    Περί ορέξεως, Κολοκυθόπιτα

    Είπα κι εγώ να κάνω τις κολοκύθες του Χάλλογουιν, κολοκυθόπιτα. Μου είπε και η γιαγιά μου ότι είναι εύκολη, ότι τα υλικά τα βάζεις στις ποσότητες που επιθυμείς, είδα και στο site του Άκη, του Πετρετζίκη, ότι προετοιμασία εκτέλεσης 15’ και λέω στο φουντούκι, «έλα, να την κάνουμε τσακ μπαμ». Εντάξει, αυτό που έζησα απλώς δεν υπήρχε. Να καθαρίζω τις σκληρές κολοκύθες με τις ώρες. Με τις ώρες, πληθυντικό αριθμό, δεν υπερβάλλω. Έκανα σαρανταδώδεκα ώρες προετοιμασία για να τη βάλω στον φούρνο. ΠΑΛΙ ΚΑΛΑ που δεν άνοιξα και το φύλλο, αλλά το πήρα έτοιμο. Ακόμη την πίτα θα έφτιαχνα. Δεν ήθελα να χάσω ψαχνό από κολοκύθα για να έχω τα…

  • ...μαγειρεύει,  Νοστιμιές με αλάτι

    Γιουβετσάκι με σπυρωτό κριθαράκι!

    Σε ποιον δεν αρέσει το γιουβετσάκι; Εμείς τρελαινόμαστε και με την συνταγή που ακολουθεί, γλείφουμε και τα δάχτυλά μας! Υλικά 1 κιλό μοσχαράκι 1 πακέτο κριθαράκι 1 Κρεμμύδι (τριμμένο) 2-3 κόκκινες (ή και άλλο χρώμα) πιπεριές Ελαιόλαδο Πουμαρό (πάντα στη σάλτσα τρίβω και μία φρέσκια ντομάτα) Αλατοπίπερο   Εκτέλεση Βήμα 1ο Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρέας, γυρνώντας το και απ’ τις δύο πλευρές για ένα 5λεπτο, ίσα- ίσα να ροδίσει. Προσθέτουμε τις  πιπεριές, το κρεμμύδι (τριμμένο), το πουμαρό (και την τριμμένη φρέσκια ντομάτα) και στο τέλος το αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα Βήμα 2ο Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μία άλλη…

  • ...μαγειρεύει,  Νοστιμιές με αλάτι

    Γλώσσα φιλέτο του Ποπάυ

    Μια ιδιαίτερη συνταγή, η οποία είναι και νόστιμη και διαίτης. Βασική προϋπόθεση βέβαια είναι να σας αρέσει το ψάρι και το σπανάκι και να τολμήσετε τον συνδιασμό. Υλικά 5 γλώσσες φιλέτο (1 κιλό) 300 γραμμάρια σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 κουταλιά μαγιονέζα Light 1 κουταλιά λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι οδοντογλυφίδες   Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι κομμένο και καλά στραγγισμένο, το κρεμμυδάκι, τη μαγιονέζα, το χυμό από το λεμόνι και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν Βήμα 2ο   Σε ένα ταψί με ελάχιστο λάδι βάζουμε τα φιλέτα γλώσσας και όπως είναι σε λωρίδες, τις γεμίζουμε με το μείγμα…

  • ...μαγειρεύει,  Νοστιμιές με αλάτι

    Ψαρόσουπα, η θαλασσινή

    Το αγαπημένο μου φαγητό είναι η ψαρόσουπα! Μπορώ να φάω άπειρα πιάτα, όλη την κατσαρόλα μόνη μου! Ευτυχώς αρέσει και στην υπόλοιπη οικογένεια και την κάνουμε συχνά-πυκνά! Υλικά 1 μεγάλο ψάρι (περίπου 1 κιλό) που να κάνει σούπα (προσωπικά προτιμώ και προτείνω ροφό ή πεσκαντρίτσα, η νησιώτισσα!) 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες 2 καρότα Σέλινο Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι     Για το αυγολέμονο 2 λεμόνια 2 αυγά   Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν στην κατσαρόλα με αλάτι και λίγο λάδι. Πάνω στην κατσαρόλα αντί για καπάκι, εφαρμόζουμε το σουρωτήρι, μέσα στο οποίο έχουμε βάλει το ψάρι μας (ξελεπιασμένο).…

  • Νοστιμιές με αλάτι

    Γιουβαρλάκι, αγάπη μου!

    Το αγαπημένο φαγητό των αντρών του φουντουκόσπιτου είναι τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο. Το φουντούκι όταν ήταν μικρό μου τα ζητούσε ως ριζόσουπα με κιμά, τώρα που μεγάλωσε, όταν τον ρωτάω τι θέλει να μαγειρέψω, η απάντηση είναι πάντα η ίδια: «γιουβαρλάκια». Τα φτιάχνουμε ανελλιπώς μια φορά τη βδομάδα, χειμώνα- καλοκαίρι και ιδού η συνταγή που εκτελεί το ίδιο το φουντούκι: Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο) 1 κουταλιά λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι 1 πατάτα (προαιρετικά) Για το αυγολέμονο 2 λεμόνια 2 αυγά   Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε το ρύζι αφού το…

  • ...μαγειρεύει,  Νοστιμιές με ζάχαρη

    Μπακλαβάς με γεύση αγάπη!

    Στο νησί μου το Δεκαπεντάυγουστο αλληλοκεράζονται σπιτικά γλυκά. Η σπεσιαλιτέ της γιαγιάς Ευτέρπης είναι ο μπακλαβάς για τον οποίο παραμιλάει όλο το νησί. Όπως είχε πει και κάποιος : «Αυτός ο μπακλαβάς έχει γεύση αγάπη!». Ακολουθεί η συνταγή: Υλικά   1 κιλό αμύγδαλα (πιθανά δε θα χρησιμοποιηθούν όλα) 1 κιλό μέλι 1μισι πακέτα φύλλα κρούστας για γλυκά και πίτες Μισό μπουκάλι καλαμποκέλαιο 1 πακέτο βούτυρο 4-5 φρυγανιές 1μισι κουταλιές της σούπας κανέλα τριμμένη 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Μισή πρέζα αλάτι Μια σταλιά πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο   Εκτέλεση Βήμα 1ο Σε ζεστό νερό μουλιάζουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Τα απλώνουμε σε ταψί και τα βάζουμε…

  • Νοστιμιές με αλάτι

    Μπριάμ, το αγιοστρατίτικο!

    Σε όποιον αρέσουν τα λαχανικά, ακολουθεί καλοκαιρινή, Αγιοστρατίτικη συνταγή για νόστιμο μπριάμ! Υλικά 3 μελιτζάνες 3 κολοκύθια 2 ντομάτες 6-7 πατάτες 2 μεγάλα αυγά τυρί (φέτα, κατά προτίμηση) αλάτι πιπέρι λάδι   Εκτέλεση Βήμα 1ο Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για κανά 20λεπτο σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν Βήμα 2ο Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μια γρήγορη, του 5′ Βήμα 3ο Σε λαδωμένο ταψί, αρχίζουμε να βάζουμε σε στρώσεις τα υλικά μας, τα οποία έχουμε κόψει, επίσης, σε ροδέλες. Πρώτα πρέπει να μπούνε οι  πατάτες και μετά τα υπόλοιπα. Το έμαθα εκ των υστέρων και οι πατάτες «κρατούσαν» λίγο, βέβαια η νοστιμιά-νοστιμιά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχουμε και λάδι και λίγο…

  • Νοστιμιές με αλάτι

    Μπιφτέκια και κολοκυθάκια, χτυπάνε παλαμάκια!

    Μικροί – μεγάλοι λατρεύουν τα αφράτα, πεντανόστιμα μπιφτέκια. Ειδικά για τους μικρούς που δεν τρώνε πρασινάκια (λαχανικά), μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτή την αγάπη προς τα μπιφτέκια και να κρύψουμε μέσα τους μπόλικο κολοκύθι. Για τους μεγάλους που δε χρειάζεται να το κρύψουμε, μπορούμε να το κάνουμε και τηγανητό που είναι και ωραιότατο καλοκαιρινό πιάτο. Υπάρχει τρόπος για να γίνουν τραγανά και να μη κρατήσουν πολύ λάδι, ώστε και νόστιμα να είναι αλλά και με λιγότερες θερμίδες (γι’ αυτό με τις θερμίδες, δεν παίρνω και όρκο). Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 κολοκύθια τριμμένα Κρεμμύδι (τριμμένο) 1 φέτα ψωμί μουλιασμένη σε νερό (ή κρασί) 1 αυγό 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά…