-
Περί ορέξεως, Κολοκυθόπιτα
Είπα κι εγώ να κάνω τις κολοκύθες του Χάλλογουιν, κολοκυθόπιτα. Μου είπε και η γιαγιά μου ότι είναι εύκολη, ότι τα υλικά τα βάζεις στις ποσότητες που επιθυμείς, είδα και στο site του Άκη, που είναι εγγύηση, ότι προετοιμασία εκτέλεσης 15’ και λέω στο φουντούκι, “έλα, να την κάνουμε τσακ μπαμ”. Εντάξει, αυτό που έζησα απλώς δεν υπήρχε. Να καθαρίζω τις σκληρές κολοκύθες με τις ώρες. Με τις ώρες. ΜΕ ΤΙΣ ΩΡΕΣ. Πληθυντικός αριθμός, δεν υπερβάλλω. Έκανα σαρανταδώδεκα ώρες προετοιμασία για να τη βάλω στον φούρνο. ΠΑΛΙ ΚΑΛΑ που δεν άνοιξα και το φύλλο, αλλά το πήρα έτοιμο. Ακόμη την πίτα θα έφτιαχνα. Δεν ήθελα να χάσω ψαχνό από κολοκύθα…
-
Γιουβετσάκι με σπυρωτό κριθαράκι!
Σε ποιον δεν αρέσει το γιουβετσάκι; Εμείς τρελαινόμαστε και με την συνταγή που ακολουθεί, γλείφουμε και τα δάχτυλά μας! Υλικά 1 κιλό μοσχαράκι 1 πακέτο κριθαράκι 1 Κρεμμύδι (τριμμένο) 2-3 κόκκινες (ή και άλλο χρώμα) πιπεριές Ελαιόλαδο Πουμαρό (πάντα στη σάλτσα τρίβω και μία φρέσκια ντομάτα) Αλατοπίπερο Εκτέλεση Βήμα 1ο Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρέας, γυρνώντας το και απ’ τις δύο πλευρές για ένα 5λεπτο, ίσα- ίσα να ροδίσει. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι (τριμμένο), το πουμαρό (και την τριμμένη φρέσκια ντομάτα) και στο τέλος το αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα Βήμα 2ο Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μία άλλη…
-
Γλώσσα φιλέτο του Ποπάυ
Μια ιδιαίτερη συνταγή, η οποία είναι και νόστιμη και διαίτης. Βασική προϋπόθεση βέβαια είναι να σας αρέσει το ψάρι και το σπανάκι και να τολμήσετε τον συνδιασμό. Υλικά 5 γλώσσες φιλέτο (1 κιλό) 300 γραμμάρια σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 1 κρεμμύδι (τριμμένο) 1 κουταλιά μαγιονέζα Light 1 κουταλιά λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι οδοντογλυφίδες Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι κομμένο και καλά στραγγισμένο, το κρεμμυδάκι, τη μαγιονέζα, το χυμό από το λεμόνι και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν Βήμα 2ο Σε ένα ταψί με ελάχιστο λάδι βάζουμε τα φιλέτα γλώσσας και όπως είναι σε λωρίδες, τις γεμίζουμε με το μείγμα…
-
Ψαρόσουπα, η θαλασσινή
Το αγαπημένο μου φαγητό είναι η ψαρόσουπα! Μπορώ να φάω άπειρα πιάτα, όλη την κατσαρόλα μόνη μου! Ευτυχώς αρέσει και στην υπόλοιπη οικογένεια και την κάνουμε συχνά-πυκνά! Υλικά 1 μεγάλο ψάρι (περίπου 1 κιλό) που να κάνει σούπα (προσωπικά προτιμώ και προτείνω ροφό ή πεσκαντρίτσα, η νησιώτισσα!) 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι 2 μεγάλες πατάτες 2 καρότα Σέλινο Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι Για το αυγολέμονο 2 λεμόνια 2 αυγά Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν στην κατσαρόλα με αλάτι και λίγο λάδι. Πάνω στην κατσαρόλα αντί για καπάκι, εφαρμόζουμε το σουρωτήρι, μέσα στο οποίο έχουμε βάλει το ψάρι μας (ξελεπιασμένο).…
-
Γιουβαρλάκι, αγάπη μου!
Το αγαπημένο φαγητό των αντρών του φουντουκόσπιτου είναι τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο. Το φουντούκι όταν ήταν μικρό μου τα ζητούσε ως ριζόσουπα με κιμά, τώρα που μεγάλωσε, όταν τον ρωτάω τι θέλει να μαγειρέψω, η απάντηση είναι πάντα η ίδια: «γιουβαρλάκια». Τα φτιάχνουμε ανελλιπώς μια φορά τη βδομάδα, χειμώνα- καλοκαίρι και ιδού η συνταγή που εκτελεί το ίδιο το φουντούκι: Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι γλασέ 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο) 1 κουταλιά λεμόνι Αλάτι – πιπέρι Λίγο λάδι 1 πατάτα (προαιρετικά) Για το αυγολέμονο 2 λεμόνια 2 αυγά Εκτέλεση Βήμα 1ο Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε το ρύζι αφού το…
-
Μπακλαβάς με γεύση αγάπη!
Στο νησί μου το Δεκαπεντάυγουστο αλληλοκεράζονται σπιτικά γλυκά. Η σπεσιαλιτέ της γιαγιάς Ευτέρπης είναι ο μπακλαβάς για τον οποίο παραμιλάει όλο το νησί. Όπως είχε πει και κάποιος : “Αυτός ο μπακλαβάς έχει γεύση αγάπη!”. Ακολουθεί η συνταγή: Υλικά 1 κιλό αμύγδαλα (πιθανά δε θα χρησιμοποιηθούν όλα) 1 κιλό μέλι 1μισι πακέτα φύλλα κρούστας για γλυκά και πίτες Μισό μπουκάλι καλαμποκέλαιο 1 πακέτο βούτυρο 4-5 φρυγανιές 1μισι κουταλιές της σούπας κανέλα τριμμένη 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Μισή πρέζα αλάτι Μια σταλιά πιπέρι 1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο Εκτέλεση Βήμα 1ο Σε ζεστό νερό μουλιάζουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Τα απλώνουμε σε ταψί και τα βάζουμε…
-
Μπριάμ, το αγιοστρατίτικο!
Σε όποιον αρέσουν τα λαχανικά, ακολουθεί καλοκαιρινή, Αγιοστρατίτικη συνταγή για νόστιμο μπριάμ! Υλικά 3 μελιτζάνες 3 κολοκύθια 2 ντομάτες 6-7 πατάτες 2 μεγάλα αυγά τυρί (φέτα, κατά προτίμηση) αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση Βήμα 1ο Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για κανά 20λεπτο σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν Βήμα 2ο Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μια γρήγορη, του 5′ Βήμα 3ο Σε λαδωμένο ταψί, αρχίζουμε να βάζουμε σε στρώσεις τα υλικά μας, τα οποία έχουμε κόψει, επίσης, σε ροδέλες. Πρώτα πρέπει να μπούνε οι πατάτες και μετά τα υπόλοιπα. Το έμαθα εκ των υστέρων και οι πατάτες “κρατούσαν” λίγο, βέβαια η νοστιμιά-νοστιμιά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχουμε και λάδι και λίγο…
-
Μπιφτέκια και κολοκυθάκια, χτυπάνε παλαμάκια!
Μικροί – μεγάλοι λατρεύουν τα αφράτα, πεντανόστιμα μπιφτέκια. Ειδικά για τους μικρούς που δεν τρώνε πρασινάκια (λαχανικά), μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αυτή την αγάπη προς τα μπιφτέκια και να κρύψουμε μέσα τους μπόλικο κολοκύθι. Για τους μεγάλους που δε χρειάζεται να το κρύψουμε, μπορούμε να το κάνουμε και τηγανητό που είναι και ωραιότατο καλοκαιρινό πιάτο. Υπάρχει τρόπος για να γίνουν τραγανά και να μη κρατήσουν πολύ λάδι, ώστε και νόστιμα να είναι αλλά και με λιγότερες θερμίδες (γι’ αυτό με τις θερμίδες, δεν παίρνω και όρκο). Υλικά ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 κολοκύθια τριμμένα Κρεμμύδι (τριμμένο) 1 φέτα ψωμί μουλιασμένη σε νερό (ή κρασί) 1 αυγό 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά…
Μπορεί να σας αρέσει
Ψαρόσουπα, η θαλασσινή
Τσιπς κολοκυθάκια στον φούρνο!
Γιουβετσάκι με σπυρωτό κριθαράκι!
-
Σοκολατένια Cup Cakes!
Όλοι αγαπάμε cup cakes, ειδικά τα σοκολατένια! Είναι πανεύκολα, γρήγορα, πήραμε και μια συνταγή της Αργυρώς που είναι εγγύηση, ε, δε θέλαμε και πολύ, τα κάναμε κι εμείς! Μειώσαμε την ποσότητα των υλικών στο μισό από αυτή που έλεγε η Αργυρώ, γιατί εκείνη έκανε 12 μερίδες, ενώ εμείς σπίτι μας είχαμε μόνο 6 θήκες! Υλικά 100 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 125 γραμ. βούτυρο 250 γραμ. ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 1 πρέζα αλάτι 125 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.σ. κακάο 50 γραμ. κουβερτούρα πολύχρωμα κουφετάκια σοκολάτας για το γαρνίρισμα Για τη βουτυροκρέμα 45 γραμ. μαλακό βούτυρο 90 γραμ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη 1/2 κ.σ. κακάο 1 κ.σ. βρασμένο νερό κρύο Όλα…
-
Κέικ βανίλια με ολίγη από πραλίνα!
Μια εύκολη συνταγή για κέικ βανίλια στην οποία αποφασίσαμε με το φουντούκι να προσθέσουμε και λίγη σοκολάτα, γιατί εμ, ε, γιατί να το κρύψουμε, είμαστε σοκολαχόλικ! Κακάο δε βάλαμε γιατί στον φουντουκομπαμπά αρέσουν τα άσπρα γλυκά. Με τα κομματάκια πραλίνας το κέικ παρέμεινε άσπρο αλλά είχε και τις σοκολατένιες στιγμές του, οπότε everybody happy, που λέμε και στο νησί μου! Υλικά 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 225 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μαλακό βούτυρο 3 αυγά 2 βανίλιες 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κούπα γάλα Κομματάκια κουβερτούρας (πραλίνα) Εκτέλεση Βήμα 1ο Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ Βήμα 2ο Προσθέτουμε τ΄αυγά και τις βανίλιες Βήμα 3ο Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα, ρίχνουμε…
